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(河馬仔專欄)6月28日鰻魚飯評論+各場賽馬心水 |
河馬仔hiphip3678
註冊於: 30/08/2004
發帖數目: 6147 |  發表於: 2009-06-27 on 16:50
講起鰻魚飯,其實香港人都食唔少,現在因為野生的鰻魚已經唔係咁容易食得到,當然養殖的較多.本人問過自己的日文先生,她說過在日本食的野生鰻魚確係比養殖香,不過在香港就唔知邊度有得食啦.
今次就一於講下一間位於灣仔活道的日本菜餐聽,名字叫做蒲X.
小弟雖然唔係此舖的常客,只不過係有時與朋友打完9-BALLS之後才會來食下日本料理,而我非常喜愛試此店的鰻魚飯,今次一於介紹一下這個鰻魚飯餐.
首先個餐有三塊三文魚刺身,雖然唔會食得飽但唔刺身唔冰甚至食落魚油香幾足,算係不俗
還有一隻跟飯的小食及麵豉湯,個湯真係滾熱辣,配合之前的魚生確有需要.................
始終都要講番個主角鰻魚飯,都要講下鰻魚飯之歷史,香港見的鰻魚食法都係鰻魚丼,其實多數都係叫做蒲燒,[蒲]字在鰻魚飯之日文解釋為把鰻魚肉切成一塊塊然後串燒.及後多數會落花椒粉.而關東及關西的煮法係有分別,關東係蒸左條魚先燒.
講番今次的鰻魚飯,點解我會咁鐘意食,就係因為佢燒得好香,而且個汁料唔甜,這樣才可以反映出燒魚的功力.此店把鰻魚燒得透而不損魚肉之油滑感,送飯一流.
係個餐約60元.
講開日本食物,點可以唔講刺身壽司,當日另外再叫了一個腐皮壽司(即稲荷寿司),此類壽司源於江戶末期(約19世紀),係一種大眾的廉價壽司,做法各地唔同,不過很多人都喜歡佢其豆腐皮之香甜.有傳此類壽司係同
稲荷神之神使狐有關才命名(因傳說中此狐喜歡吃腐皮).
最後影到該店的魚生櫃,入面有我最喜歡的希靈魚子(HERRING ROE),此刺身/壽司非常爽口,非常得意,這是我通常在吃日本食物時多數會點的,現在大家可能未必多食,但在香港食此魚之價錢普遍都其實唔平.
此店鰻魚飯確係俾到我幾深刻之印象,故此在此筆錄一下.
是日河馬仔十一場心水選擇:
第一場:
6.鵬力洋洋-上仗能在沿途墮後中加上受困之下都能得到位置相當不俗,狀態已有提升,加上排檔見改善,應該可補中
是場心水:
6.鵬力洋洋-5.傳奇快車-9.智友-11.蓬萊仙子
第二場:
6.五代同堂-上場能在頭幾段快走之下跑個第二已覺特別,加上泥閘在過終點後能繼續加速而再度彈甩他駒確係證明本身能力.再加上晨操拍好先生可以沿途氣勢壓住頂級良駒可謂得人驚.今仗可作首選
是場心水:
6.五代同堂-14.光速-8.龍子-2.勝利福星
第三場:
13.松風-始終上仗都係跟得太急,搶口後已覺隻馬已耗力極多.晨操疆口已定,馬身亦收得唔錯,雖然對手仍強但亦可兼顧
是場心水:
13.松風-1.業成於思-3.心中有程-10.強駒
第四場:
8.正旋-隻馬明顯跑克上場出腳力度及步幅係見高度進步,上場一貼欄都已經可以交出水準,今戰泥地繼續宮易找到遮擋,今場快馬多用韋達相信更好
是場心水:
8.正旋-7.覓得寶-4.神殿-2.寶貝
第五場:
7.實在好-計馬上場贏馬水準唔高,但幸好今次同樣有一檔之助,再加上此馬上場加分唔多,對一批季尾仍在五班之對手至少都算有勝算.晨操非常爽朗,希望全季用得唔太多之下再度入圍
是場心水:
7.實在好-1.嘉寶神駒-6.贏得快-14.神機妙算
第六場:
6.創新高-始終覺得上仗在內欄衝會可能較合,今次有內檔之助加上對手極弱,只係略嫌毛色稍淡,否則此馬真係勝望壓一
是場心水:
6.創新高-4.京樂飛翔-7.錫山-14.大關刀
第七場:
1.卓爾不凡-雖然唔用白先生,不過重磅跑二千都唔慌好,用俊仔減磅都係正確.上仗之第五講真水準在此群夠用有突.今戰只要立心守最後埋欄追,講對手應唔會有競駿精英等精英班份子,其實有力威脅對手
是場心水:
1.卓爾不凡-3.百贏萬歲-6.家家興旺-8.實業飛駒
第八場:
9.金堡龍華-上場如果買佢獨贏,除左苦笑之外真係諗唔到可以有乜野反應.今次磅位相當輕,此群對手未必真係可以讓佢大半班,如唔再飛出外疊的話希望可成為第二隻金龍華
是場心水:
9.金堡龍華-4.相見歡-5.加州滿意-6.虎虎生輝
第九場:
6.幸運王子-馬身真係由勁肥變少肥,上仗算係跑得番近,計進度在此班馬有實力.更有利的是今場快放馬唔多,如比佢搵到條欄走就隨時發大達,故此今場首選也不為過
是場心水:
6.幸運王子-4.兄弟齊心-12.八發八中-2.連利精英
第十場:
4.紅衣司令-此馬稍休後活力重現,快跳此馬可以自己主動走,步大力雄,再加上同場對手實力真係見到盡,其實贏面都幾大
是場心水:
4.紅衣司令-6.寶樹友盈-8.威騰-12.玉峽生輝
第十一場:
7.賞蝦王-上戰已證明有一定追勁,而賽後亦說明此馬應更合適更長之路程.同場對手雖然各有所長但各有不穩因素.睇晨操狀態又確係以賞蝦王提升得最快,希望能有突出表現
是場心水:
7.賞蝦王-5.好快活-8.聚有盈-11.領航動力
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河馬仔hiphip3678
註冊於: 30/08/2004
發帖數目: 6147 | 發表於: 2009-06-28 on 18:45
是日河馬仔十一場心水選擇及賽果:
(第二場中六千六百元三重彩!第九場中千一元大冷Q!)
第一場:
6.鵬力洋洋-上仗能在沿途墮後中加上受困之下都能得到位置相當不俗,狀態已有提升,加上排檔見改善,應該可補中
是場心水:
6.鵬力洋洋-5.傳奇快車-9.智友-11.蓬萊仙子
(唔中)
第二場:
6.五代同堂-上場能在頭幾段快走之下跑個第二已覺特別,加上泥閘在過終點後能繼續加速而再度彈甩他駒確係證明本身能力.再加上晨操拍好先生可以沿途氣勢壓住頂級良駒可謂得人驚.今仗可作首選
是場心水:
6.五代同堂-14.光速-8.龍子-2.勝利福星(中三重彩派$6657.0,單T派$1508.0,正Q派$333.5)
第三場:
13.松風-始終上仗都係跟得太急,搶口後已覺隻馬已耗力極多.晨操疆口已定,馬身亦收得唔錯,雖然對手仍強但亦可兼顧
是場心水:
13.松風-1.業成於思-3.心中有程-10.強駒
(唔中)
第四場:
8.正旋-隻馬明顯跑克上場出腳力度及步幅係見高度進步,上場一貼欄都已經可以交出水準,今戰泥地繼續宮易找到遮擋,今場快馬多用韋達相信更好
是場心水:
8.正旋-7.覓得寶-4.神殿-2.寶貝
(唔中)
第五場:
7.實在好-計馬上場贏馬水準唔高,但幸好今次同樣有一檔之助,再加上此馬上場加分唔多,對一批季尾仍在五班之對手至少都算有勝算.晨操非常爽朗,希望全季用得唔太多之下再度入圍
是場心水:
7.實在好-1.嘉寶神駒-6.贏得快-14.神機妙算
(唔中)
第六場:
6.創新高-始終覺得上仗在內欄衝會可能較合,今次有內檔之助加上對手極弱,只係略嫌毛色稍淡,否則此馬真係勝望壓一
是場心水:
6.創新高-4.京樂飛翔-7.錫山-14.大關刀
(唔中)
第七場:
1.卓爾不凡-雖然唔用白先生,不過重磅跑二千都唔慌好,用俊仔減磅都係正確.上仗之第五講真水準在此群夠用有突.今戰只要立心守最後埋欄追,講對手應唔會有競駿精英等精英班份子,其實有力威脅對手
是場心水:
1.卓爾不凡-3.百贏萬歲-6.家家興旺-8.實業飛駒
(唔中)
第八場:
9.金堡龍華-上場如果買佢獨贏,除左苦笑之外真係諗唔到可以有乜野反應.今次磅位相當輕,此群對手未必真係可以讓佢大半班,如唔再飛出外疊的話希望可成為第二隻金龍華
是場心水:
9.金堡龍華-4.相見歡-5.加州滿意-6.虎虎生輝
(唔中)
第九場:
6.幸運王子-馬身真係由勁肥變少肥,上仗算係跑得番近,計進度在此班馬有實力.更有利的是今場快放馬唔多,如比佢搵到條欄走就隨時發大達,故此今場首選也不為過
是場心水:
6.幸運王子-4.兄弟齊心-12.八發八中-2.連利精英
(中正Q派$1144.5)
第十場:
4.紅衣司令-此馬稍休後活力重現,快跳此馬可以自己主動走,步大力雄,再加上同場對手實力真係見到盡,其實贏面都幾大
是場心水:
4.紅衣司令-6.寶樹友盈-8.威騰-12.玉峽生輝
(唔中)
第十一場:
7.賞蝦王-上戰已證明有一定追勁,而賽後亦說明此馬應更合適更長之路程.同場對手雖然各有所長但各有不穩因素.睇晨操狀態又確係以賞蝦王提升得最快,希望能有突出表現
是場心水:
7.賞蝦王-5.好快活-8.聚有盈-11.領航動力
(唔中)
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JimmyMa
註冊於: 29/09/2006
發帖數目: 5345
| 發表於: 2009-06-28 on 19:14
河馬兄，其實日本依家啲鰻魚，大部份都係大陸出口過去，仲有啲甜蝦添，真係食你唔壞，算你好彩，因為啲大陸人夠胆養，自己都唔夠胆食番呀 
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liup
註冊於: 13/09/2003
發帖數目: 2628 | 發表於: 2009-06-29 on 14:59
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On 2009-06-27 16:50, hiphip3678 wrote:
最後影到該店的魚生櫃,入面有我最喜歡的希靈魚子(HERRING ROE),此刺身/壽司非常爽口,非常得意,這是我通常在吃日本食物時多數會點的,現在大家可能未必多食,但在香港食此魚之價錢普遍都其實唔平.
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河馬兄, 不約而同, Herring亦是我之所好。 
本月中暢遊Alaska時, 曾於該州最古老的一個小鎮Ketchikan上岸觀光遊覽, 途經一處名叫Herring Cove的地方, 除三文魚外, 該地亦應有大量希靈出產, 難怪Herring數度出現於遊輪上的午/晚餐menu內啦, 我曾品嘗以Herring卷伴沙律做頭盤, 口感不錯, 風味與日式刺身/壽司卻頗有不同。
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河馬仔hiphip3678
註冊於: 30/08/2004
發帖數目: 6147 | 發表於: 2009-06-29 on 23:10
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On 2009-06-28 19:14, JimmyMa wrote:
河馬兄，其實日本依家啲鰻魚，大部份都係大陸出口過去，仲有啲甜蝦添，真係食你唔壞，算你好彩，因為啲大陸人夠胆養，自己都唔夠胆食番呀
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所以野生就咁貴啦 
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河馬仔hiphip3678
註冊於: 30/08/2004
發帖數目: 6147 | 發表於: 2009-06-29 on 23:12
to liup兄,
多謝介紹呀,但herring都幾肥美架,但香港唔係咁多人識食架
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MML
註冊於: 05/04/2003
發帖數目: 5650
| 發表於: 2009-06-30 on 02:50
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On 2009-06-29 23:12, hiphip3678 wrote:
to liup兄,
多謝介紹呀,但herring都幾肥美架,但香港唔係咁多人識食架
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我個衰仔都好鍾意叫 herring 食, 初次食時懷疑佢唔係肉類, 爽到似植物類多 d。
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liup
註冊於: 13/09/2003
發帖數目: 2628 | 發表於: 2009-06-30 on 11:19
Re: 似植物類多d
佢奇? 會唔會果間餐廳真係俾d假野冒充 herring 呀? 維讓公眾利益, 建議舉報佢有冇違反 Section 52(1) of Public Health & Municipal Services Ordinance, Cap 132 好喎!
"If any person sells to the prejudice of a purchaser any food or drug which is not of the nature, or not of the substance, or not of the quality, of the food or drug demanded by the purchaser, he shall, subject to the provisions of section 53, be guilty of an offence."
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MML
註冊於: 05/04/2003
發帖數目: 5650
| 發表於: 2009-06-30 on 16:31
Quote:
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On 2009-06-30 11:19, liup wrote:
Re: 似植物類多d
佢奇? 會唔會果間餐廳真係俾d假野冒充 herring 呀? 維讓公眾利益, 建議舉報佢有冇違反 Section 52(1) of Public Health & Municipal Services Ordinance, Cap 132 好喎!
"If any person sells to the prejudice of a purchaser any food or drug which is not of the nature, or not of the substance, or not of the quality, of the food or drug demanded by the purchaser, he shall, subject to the provisions of section 53, be guilty of an offence."
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Perhaps this herring gull can judge!
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