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(河馬仔專欄)11月1日佐敦添記法式三文治評論+賽馬日分析 |
河馬仔hiphip3678
註冊於: 30/08/2004
發帖數目: 6147 |  發表於: 2009-11-01 on 02:16
當然今次講三文治好多人都會唔明點解如此普通之食物都要講,但如果講到此食物在港之歷史其實絕對唔失禮,好可能比漢堡包更早在港紮根.當然現在漢堡包賣到成行成市,在香港要找法式三文治可謂少之又少,此店好可能係全港碩果僅存的一兩間,坐落於佐敦舊區渡船角文苑街之添記.
小弟到此店可以算係"三顧草蘆"啦,連續兩次去到都冇人在店內,到到第三次才有得試.
店內唔大,只可容納幾個人坐下,當然店內都有唔少的越南土產賣.牆上亦貼了大量與此店相關的報導,連一些海外的飲食機構都有對此店有所嘉許等等.亦係2008年TIMEOUT HONGKONG 50佳的餐廳之一.
當然法式三文治有傳來自越南,因曾受法國統治,越南食品都有受法國不少影響.法式三文治係用法式麵包烘脆後,加上一些紅蘿蔔,青瓜絲,醃好之豬肉,肉末,鹹豬手肉等等.
香港出現之法式三文治相傳係上世紀七八十年代之越南難民來港時傳入的,但亦有人講係一些越南華僑當時傳入的,其實已經無從稽考.而此店亦有接近三四十年歷史,見證住快速變化之香港,可算是歷史之印證.
當日見到此店之店主,雖然店內冇其他食客,但店主都好熱心服務.當然小法包已經夠小弟吃啦,加一個越南炸春卷及一杯咖啡.
來了一杯幾蚊雞的咖啡,店東非常誠實,直接同我講係用咖啡粉沖的,叫我唔好誤會.當然我都會明白的,低飲落其實都唔差的,係甜了少少而己.
接住係來一包越南炸春卷,用紙袋包住食能給食客一種八十年代之感覺.雖然乾身,但入面頗滾熱辣,有少少肉絲,外脆內熱,如點雞醬應該可當佐酒小食.
當然要講講主角小法包,店內有個大焗爐,店主把法國長麵包焗到脆,接住便拿出加入上述所講之配料,再加上胡椒粉作調味.隨即送到我手上.
一咬入口,香脆即時係我諗到的字,麵包係要用大焗爐焗才是最好的.真的內外皆焗透,這是有功力才做得到的.麵包內之胡椒粉幾刺激,旨在增加包內肉食之層次感.而各類肉食好特別,尤其是豬手肉,小小脂肪帶來之軟糯感確係配合得非常好.而紅蘿蔔及青瓜絲帶出爽口及清新感,真係比坊間之漢堡包更有特色.亦見得出店主對製作法式三文治之努力,手藝及敬業精神.
是次看板娘---馬場樂子-對添記法式三文治之評分:
此類有歷史之食店在香港已經買少見少,當然世界所有事都係會推陳出新,亦唔可能事事保留,但希望小弟能在這個世代,寫下此篇來為香港現有的食物作一個紀錄.
是日河馬仔十場心水選擇:
第一場:
6.贏啲啲-連續兩仗迫在外疊其實所負非遠可見鬥心可嘉,雖然加程再抽大外檔,不過跑法應是DROP到最後,可爆一段不錯後勁之馬如用此跑法,有四班質素之馬如跑得正常非池中物
2.精靈拍檔-上仗沿途望空輸係合理,今戰排檔已好而且馬身已有成長,應有步速之賽事會好跑
是場心水:
6.贏啲啲-2.精靈拍檔-5.我跑得-4.國家富強
第二場:
1.座頭市-上仗贏落雖然貼到欄但今場同樣可照辦煮碗咁跑,晨操快跳兩段隻馬精神奕奕,不過係有丁點兒瘦.但同場對手又係頗弱不妨諗諗.
3.超勝-今仗對手弱得交關,上仗走二疊僅負丁丁咁少,,晨操踱步幾有神氣,能同樣產生威脅
是場心水:
1.座頭市-3.超勝-10.興緻高-12.時時有機
第三場:
4.幸運精英-上場沿途N疊轉第一個彎及後三疊轉第二個彎,馬王都輸啦.晨操慢踱隻馬火氣比上仗旺得交關,本來都唔想要此馬但此馬加眼罩銳意加快前速,如比上仗更主動的話有冷味
5.陽明德得-上戰及後馬有成及多多昇都可交出表現,已知此馬上次此馬蝕位咁多都近原來都算勁.晨操快跳狀態見比上戰更集中,要兼顧
是場心水:
4.幸運精英-5.陽明德得-1.亞洲橙王-6.松林之星
第四場:
4.高智慧-老馬減磅用埋今仗都應該用盡,上場第三水準唔差,此程亦可今場內疊快馬唔太多,晨操唚步仍然精神可再追
2.榮進寶寶-抽到靚檔真係可以對此尺寸馬有望最佳發揮,馬身已收到剛剛好,守到好位應該有力爭標
是場心水:
4.高智慧-2.榮進寶寶-5.大王者-8.盈駿寶
第五場:
11.悅勝豪情-今仗快馬唔多頗合此馬之發揮,雖然此馬踱步有點急,但分數已去到如此再抽好檔,可憑此一爭
7.靚到爆-上場能後上爆贏一眾對手而且時間偏快證明有實力在此群爭威,開始見成熟之馬只要臨場唔瘦便可
是場心水:
11.悅勝豪情-7.靚到爆-5.帝豪龍駒-3.如雷
第六場:
10.士多啤梨-上場泥地沿途被卡加大師頂實敗不足據,晨操慢步經常性都係顯示出沉悶,但馬身已冇任何肥態.今戰幸好快馬甚少,只要此馬快快趣趣出閘埋欄走,憑佢之谷草性能可鬥爬到終點.
5.緣是燦爛-此馬屢戰不果用雄仔都算係正確決定,慢跳輕爽醒神耳仔定,再唔得的話可能有排減分
是場心水:
10.士多啤梨-5.緣是燦爛-8.好歡騰-12.吉祥三寶
第七場:
7.衝勁寶-連續兩場對福勝滿載都交出唔錯之走勢仲要有分減非常有利,今仗強手已去,反過來來了一堆三班底之參戰馬,最佳機會
2.戰士-晨操觀感絕對比上場好得多,馬身已收得好而且毛色已經唔係上次之暗淡無光.加眼罩增前速應該利多於弊,期望一爭
是場心水:
7.衝勁寶-2.戰士-9.跑得叻-11.鄉村傳奇
第八場:
2.暢蝦王-上仗能一穿而過輕鬆,晨操拍喜綵完全可壓哂廐侶,冇任何挑剔矣
11.天下寶-前一仗可輕掃對手但上場可一步都冇,只好怨新升班對手強.不過上場對手看似水準唔弱,今次減夠磅跑絕對要防,皆因今仗狀態係今年三場中最好最爽的
是場心水:
2.暢蝦王-11.天下寶-1.好兄弟-10.賞蝦王
第九場:
6.海之宏-上場好可惜被喜萬家頂足大半程才失位置,但計回走勢算係非常硬淨.今場檔回好檔就唔可以再睇小,晨操同上仗毫無比較毫不遜色,跑法彈性高之馬會較易跑
8.桃李滿門-快跳兩段步大力雄,此馬前速不比八運寶差,到位了
是場心水:
6.海之宏-8.桃李滿門-12.賀喜-2.熊中雄
第十場:
2.秘密行動-終於可跑谷草,慢踱火氣番哂來又唔身重,今仗對手雖然強但步速預期會正常,碩果僅存之良機要吼
3.好開心-此馬休息後才好,跑有耐力之馬遇今場對手計質素本身夠用.
是場心水:
2.秘密行動-3.好開心-4.國中之星-6.精彩
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河馬仔hiphip3678
註冊於: 30/08/2004
發帖數目: 6147 | 發表於: 2009-11-01 on 19:29
是日河馬仔八場心水選擇及賽果由看板娘---馬場樂子為大家報導:
第一場:
6.贏啲啲-連續兩仗迫在外疊其實所負非遠可見鬥心可嘉,雖然加程再抽大外檔,不過跑法應是DROP到最後,可爆一段不錯後勁之馬如用此跑法,有四班質素之馬如跑得正常非池中物
2.精靈拍檔-上仗沿途望空輸係合理,今戰排檔已好而且馬身已有成長,應有步速之賽事會好跑
是場心水:
6.贏啲啲-2.精靈拍檔-5.我跑得-4.國家富強
第二場:
1.座頭市-上仗贏落雖然貼到欄但今場同樣可照辦煮碗咁跑,晨操快跳兩段隻馬精神奕奕,不過係有丁點兒瘦.但同場對手又係頗弱不妨諗諗.
3.超勝-今仗對手弱得交關,上仗走二疊僅負丁丁咁少,,晨操踱步幾有神氣,能同樣產生威脅
是場心水:
1.座頭市-3.超勝-10.興緻高-12.時時有機
(中三重彩派$301.0,單T派$34.0,連贏派$65.0)
第三場:
4.幸運精英-上場沿途N疊轉第一個彎及後三疊轉第二個彎,馬王都輸啦.晨操慢踱隻馬火氣比上仗旺得交關,本來都唔想要此馬但此馬加眼罩銳意加快前速,如比上仗更主動的話有冷味
5.陽明德得-上戰及後馬有成及多多昇都可交出表現,已知此馬上次此馬蝕位咁多都近原來都算勁.晨操快跳狀態見比上戰更集中,要兼顧
是場心水:
4.幸運精英-5.陽明德得-1.亞洲橙王-6.松林之星
第四場:
4.高智慧-老馬減磅用埋今仗都應該用盡,上場第三水準唔差,此程亦可今場內疊快馬唔太多,晨操唚步仍然精神可再追
2.榮進寶寶-抽到靚檔真係可以對此尺寸馬有望最佳發揮,馬身已收到剛剛好,守到好位應該有力爭標
是場心水:
4.高智慧-2.榮進寶寶-5.大王者-8.盈駿寶
第五場:
11.悅勝豪情-今仗快馬唔多頗合此馬之發揮,雖然此馬踱步有點急,但分數已去到如此再抽好檔,可憑此一爭
7.靚到爆-上場能後上爆贏一眾對手而且時間偏快證明有實力在此群爭威,開始見成熟之馬只要臨場唔瘦便可
是場心水:
11.悅勝豪情-7.靚到爆-5.帝豪龍駒-3.如雷
第六場:
10.士多啤梨-上場泥地沿途被卡加大師頂實敗不足據,晨操慢步經常性都係顯示出沉悶,但馬身已冇任何肥態.今戰幸好快馬甚少,只要此馬快快趣趣出閘埋欄走,憑佢之谷草性能可鬥爬到終點.
5.緣是燦爛-此馬屢戰不果用雄仔都算係正確決定,慢跳輕爽醒神耳仔定,再唔得的話可能有排減分
是場心水:
10.士多啤梨-5.緣是燦爛-8.好歡騰-12.吉祥三寶
第七場:
7.衝勁寶-連續兩場對福勝滿載都交出唔錯之走勢仲要有分減非常有利,今仗強手已去,反過來來了一堆三班底之參戰馬,最佳機會
2.戰士-晨操觀感絕對比上場好得多,馬身已收得好而且毛色已經唔係上次之暗淡無光.加眼罩增前速應該利多於弊,期望一爭
是場心水:
7.衝勁寶-2.戰士-9.跑得叻-11.鄉村傳奇
第八場:
2.暢蝦王-上仗能一穿而過輕鬆,晨操拍喜綵完全可壓哂廐侶,冇任何挑剔矣
11.天下寶-前一仗可輕掃對手但上場可一步都冇,只好怨新升班對手強.不過上場對手看似水準唔弱,今次減夠磅跑絕對要防,皆因今仗狀態係今年三場中最好最爽的
是場心水:
2.暢蝦王-11.天下寶-1.好兄弟-10.賞蝦王
第九場:
6.海之宏-上場好可惜被喜萬家頂足大半程才失位置,但計回走勢算係非常硬淨.今場檔回好檔就唔可以再睇小,晨操同上仗毫無比較毫不遜色,跑法彈性高之馬會較易跑
8.桃李滿門-快跳兩段步大力雄,此馬前速不比八運寶差,到位了
是場心水:
6.海之宏-8.桃李滿門-12.賀喜-2.熊中雄
第十場:
2.秘密行動-終於可跑谷草,慢踱火氣番哂來又唔身重,今仗對手雖然強但步速預期會正常,碩果僅存之良機要吼
3.好開心-此馬休息後才好,跑有耐力之馬遇今場對手計質素本身夠用.
是場心水:
2.秘密行動-3.好開心-4.國中之星-6.精彩
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