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(河馬仔專欄)1月8日元朗金記燒臘評論+賽馬套� |
河馬仔hiphip3678
註冊於: 30/08/2004
發帖數目: 6147 |  發表於: 2012-01-07 on 23:51
『馬場樂子(妹)』: 性格開朗，有點大頭蝦，除主力賽馬專欄外仍會介紹飲飲食食。
『Mary CHAN』: 馬場樂子的知心朋友及大學同學，喜歡同人漫畫創作及諗笑話(但唔好笑.....)，偶然會來成為嘉賓。
(漫畫部份)
(文章部份)
MARY : 當然知道啦，不過要食這種懷舊的廣果燒味，當然要去找一些傳統的燒味食店。
樂子 : 雖然自己以前就聽過『銅鑼燒』，起初還懷疑是甜品呢。
MARY : Nonono！雖然都是小小甜，但這個是串起來的燒味呢。不如今天我們來這兒試試一些燒味飯吧，到時您就知道什麼是『金錢雞』。這個是地點...
樂子 : 果然是元朗呢，水車館街金記...MARY您帶路吧，我不太熟這兒的路...
樂子 : 入到門口都聞到燒臘的香味來，特別是燒肉。
MARY : 這兒的燒肉及叉燒在元朗極出名的，此店已在元朗有很多年的歷史。聽說很多元朗的元住民及街坊都會到這兒買燒臘，特別在過時過節就有很多居民到這兒呢。
樂子 : 過時過節之時的確常常見到香港人買下一隻一隻燒豬，用來祭祖拜神之用呢。
MARY : 這是很正常呢，而香港人亦很喜歡把燒果加入飯中，我和您都食不少啦。
樂子 : 燒味的確由快餐店到大酒樓都有得食，豐儉由人。不過剛剛見到師傅前面有一抽東西...
MARY : 一抽東西????紅腸??
樂子 : 紅腸我知道呢，我指鹹蛋附近的一抽...
MARY : 這個就是金錢雞來，以往由於香港資源不豐富，有燒味師傅想起了用一些平常賣剩的東西組成一起。
樂子 : 真的很像以往之吊錢呢，見到有點餓，不如我看看個餐牌。
MARY : 看看牆上都有不少本地食家報導此店呢。
樂子 : 原來在香港亦有不少關於此店之報導，而且招牌的燒臘有叉燒及燒肉及金錢雞等等。一於叫一些燒味飯試試吧...
樂子 : 先來試試叉燒燒腩仔飯，雖然好多女仔都會選擇瘦叉燒，不過如果要味道好的話半肥瘦就是最好的，因為太瘦會感覺太硬太實，太肥就會全口都是油。
MARY : 您試試這兒的叉燒和其他普通的快餐店有甚麼分別?
樂子 : UM........軟腍之外帶有少許嚼勁，而最不同的就是在咀嚼中隱約滲出濃烈之中國酒香，有點似玫瑰露的味道。當然叉燒頭就是精華所在。
MARY : 我又試試個燒腩仔，入口已感到豬皮及肉燒得很通透，不過就算不計脂肪的部份，肉的地方亦不覺得粗糙。而精華就在於皮的部份，在外吃到的多數不會感到有"沙皮"的情況，但這些燒肉燒腩就是有"沙皮"才是王道。而這店的沙皮卻做到脆而有燒爐的餘香，這些就是這個燒腩仔優勝之處!!!
MARY : 我們不如又試試新的配搭，其餘的如配乳豬及燒鴨脾。
樂子 : 燒腩仔及燒肉總要有黃芥辣，就等如燒鴨燒鵝要有酸梅醬一樣。
MARY : 兩樣東西又的確不可以相反醮來食的，說回這兒，如果以乳豬和燒腩仔比較，乳豬的確肥了一點，單論燒肉香氣而言燒腩仔比較優勝，鴨脾方面輕輕略為乾身及瘦，不過皮方面就烤得算香脆。
馬場樂子---對燒腩仔及叉燒之評分:
MARY : 樂子，到您想試的一串串之金錢雞出場呢。
樂子 : 左右兩面的是圓形較瘦之叉燒，中間的是肥豬肉，另外一小塊的是...
MARY : 隻是鳳肝，即是雞肝呢。由於如果只有肥瘦肉加起來燒的話就少了餘香，燒起的雞肝就能令整個菜式變得濃郁。以前古老之金錢雞會用冰肉來做肥肉的一層，冰肉就是用白砂糖及燒酒滲多日而式，肥肉樣子會像雪一樣白。不過就算用肥肉代替，由於很多酒樓嫌這菜式是一些下欄菜難以高價賣給食客而且工序多，再加上很多食客都驚肥肉，所以這種廣東民間食品就漸漸在社會消失了。
樂子 : 不過偶爾一次半次都沒有問題呢，還是要一口把這幾層一起咬。一起食的話層次都頗分明，甜蜜而瘦的一層都好彈牙，肥豬肉的滑加上雞肝的甘香，如再做得細一點智是一款很好下酒的小食，亦可以像西式的Cocktail小食般，以牙籤串聯一起的小食呢。
MARY : 非常贊同呢，其實以此道菜式的工夫，真的可以擺上大枱的，特別以小食的形式更佳。
MARY CHAN---對金錢雞之評分:
(漫畫部份)
累積賺蝕 = - $7458.5
(以下分析只是河馬仔個人觀點，注數只是河馬仔自己會買的，僅屬參考而已，賽馬沒有必勝，絕不可以孤注一擲或投注過度。)
第一場 :
首選 :
6. 甜蜜至上 - 當然今季發燒後之賽駒在醫好後戰績大多一般，而睇晨操拍瀟洒靚龍一課其實力度亦有點欠勁。幸好在最後幾課後繼續有所提升，特別是近兩天之快踱及白德民親試的一課中再見到此駒眼神銳利而主動肯走。上仗在騎者在跌鞭後用拍馬頸的情況下走勢其實和實在好接近，今仗對手其實比該仗更劣，可望老馬用得少而前領馬較多之下收回前失。
配腳 :
2. 風度翩翩 - 馬雖然實力有限，幸好三隻馬拍跳之時尚算跟得住，前仗水準當然一般但上場騎者轉彎後推騎之幅度確是和入圍的一仗有頗明顯的距離。有一檔亦對此駒有利。
3. 旅遊大亨 - 此駒今季幸好走勢見穩，此駒較發揮得好之時就用大後上形式。近仗略嫌早段走得太前所致，晨操亦喜見轉壯毛色夠深。
8. 飛天龍駒 - 上兩場太長之餘但幸好馬口亦開始穩定，其實千二或千四路程可能是此駒之極限，期望在練夠氣後回師短途負輕可取。
第五場 :
首選 :
12. 頭等艙 - 雖然此駒戰績看似欠佳，往年就更加場場十名以外。上仗雖然看似走勢頗差，但其實如細心看之下巴米高上仗在躍出後對此駒接近難以拘束，馬頭左搖右擺下便落於大外疊轉彎下，入直路時其實已耗力不少，最後一百五十米被熱錢一閂之下已沒有再騎，此場戰績應該要觀察。晨操連課拍跳減肥頗多之餘力度亦較上仗強勁得多，特別在拍瀟洒大少一課力度明顯增強而不急燥地一步步過頭，今仗用回曾連操好食德多課之普萊西，對此駒有期望。
配腳 :
1. 好食德 - 暫時證明都是短優於長，上仗走位在頭二百米都已經敗象已呈，晨操仍算爽朗。
2. 田園名駒 - 馬雖然瘦削但近期已漸見接近，除眼罩可避免與永旺家鬥燒，有好檔之下遇弱旅仍算有贏面。
14. 駿盈 - 馬在勇境輕磅上四班其實仍有可爭之力，上戰跑較長的千四仍能頂到尾其實已當天之場地算少有。
河馬仔$1230得意套餐 :
連贏位:
(第一場)
6. 甜蜜至上 膽拖 全餐 ($10注) : $130
2. 風度翩翩 + 3. 旅遊大亨 + 6. 甜蜜至上 + 8. 飛天龍駒 ($20注) : $120
(第五場)
12. 頭等艙 膽拖 全餐 ($20注) : $130
1. 好食德 + 2. 田園名駒 + 12. 頭等艙 + 14. 駿盈 ($20注) : $120
歡樂Q過關2X1 :
第1條 :
頭關 (第一場) : 6. 甜蜜至上 膽拖 全餐
次關 (第五場) : 12. 頭等艙 膽拖 全餐
靈活玩 : $550
第2條 :
頭關 (第一場) : 2. 風度翩翩 + 3. 旅遊大亨 + 6. 甜蜜至上 + 8. 飛天龍駒
次關 (第五場) : 1. 好食德 + 2. 田園名駒 + 12. 頭等艙 + 14. 駿盈
($5注) : $180
色彩繽紛的彩珠、總會給人一種開心歡樂的喜悅、充滿希望的期盼。希望為各位在新一年帶來特別的幸運、圓滿的祝福。
馬場彩珠祝大家一個甜蜜美滿、幸福豐盛的聖誕及新年。
較大的圖 :
http://img.hkheadline.com/headline/blog/album_photos/57/44/150556/7/201112242313197708_1600x1600.jpg
今次由河馬仔設計及監製、由同人組織緻妍軒之畫師---飛鷹妍繪製而成。以<共享創意 署名-非商業性 3.0 香港 授權條款>發放。
*(圖中所述之故事及看板娘人名純屬虛構、如有雷同、實屬巧合。)
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河馬仔hiphip3678
註冊於: 30/08/2004
發帖數目: 6147 | 發表於: 2012-01-08 on 00:01
《1230賽馬開心套餐》之投注紀錄 :
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河馬仔hiphip3678
註冊於: 30/08/2004
發帖數目: 6147 | 發表於: 2012-01-08 on 16:52
是日<河馬仔賽馬專欄>之心水結果由看板娘馬場樂子報導 :
(步入嚴冬....)
是日賽馬模擬賺蝕 : - $1230
累積賺蝕 = - $7458.5 - $1230 = - $ 8688.5
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