Author |
(河馬仔專欄)元朗天鴻燒鵝+爽爽醉雞食評 |
河馬仔hiphip3678
註冊於: 30/08/2004 發帖數目: 6147 | 發表於: 2015-07-13 on 23:40
『馬場彩珠』(18) : 一位努力研究着製作日式及西式甜點的大學生,和司馬蓮華既是同學也是好友,本身較少食醉雞,但燒鵝肶卻吸引她。
『司馬蓮華』(18) : 來自潮州,對一些本地經典美食都好喜歡。本身也喜歡食家禽類,最喜歡大雞肶。
(文章部份 --- by 馬場彩珠)
一去元朗,一題到燒鵝,其實好多好多年這兒的居民也只會題到這兒,而事實上河馬仔在6年前也曾寫過這兒的大燒鵝肶,而今次之重臨,就是想重溫一下多年後的天鴻是否還有變化。
這兒的燒鵝肶大隻而多汁多油,當然皮脆這一點仍能堅持,而免切這一點就能盡量保留到其肉質甘香而油脂之豐盈。
其實6年前這兒的燒鵝肶和現在,大小算是相差不遠了。當然當年我還記得價錢大約是...
現在配瀨粉仍是潮流...
但如剩飯確是不夠吸引,看到這兩隻肶底下的鵝油嗎?這才是配飯的精華嘛...
馬場彩珠 --- 對燒鵝肶飯的評分
(文章部份 --- by 司馬蓮華)
醉雞雖然製作都不算太過繁複,但味道要做得入味之餘又不苦有時都幾有難度,而雞肉要做到彈牙也不簡單。而用來浸雞的酒不少也用上花雕,而花雕最主要也來自紹興,用糯米釀造。
店不大所以通常都是外賣回家,而緊記一點,識食一定要食新鮮雞。
這兒的醉雞雖然未算是酒味四溢,但配上新鮮雞算是做到好好的平衡,雞肶肉做得彈牙而微微的酒香一路依附在雞肉間,不過要挑剔的就是雞有點生,反而更有看點就是醉雞腎,同樣入味之外亦成功將一些內臟的異味除去,而爽口程度也算維持。
而這兒的豬扒也是頗有名的,但本人試過就覺得味道太濃,有點搶味,豬扒就不太覺得太彈牙太特別。
司馬蓮華 --- 對醉雞的評分 :
終於到到季尾,總結整季感受到許多,開心挫折亦有許多,看來到到現在,馬場樂子也要準備休息休息呢。
此Wallpaper由河馬仔設計及監製及持有版權、由澳門同人畫師---Eskimofox繪製而成。希望大家喜歡!
*(圖中所述之故事及看板娘人名純屬虛構、如有雷同、實屬巧合。)
 
|
rickynkee
註冊於: 07/07/2015 發帖數目: 12
| 發表於: 2015-07-19 on 00:33
多謝你們差不多每次賽馬都提供賽馬心得 沒有倍率時都好難選擇 你們都好有心得 非常之難得 天鴻的燒鵝睇圖片的確好想食 現在我身在加拿大祇可以流口水 實在比你們玩死 以前在香港時祇知道深井食燒鵝 但是非本來味道 實在另我費介
 
|
河馬仔hiphip3678
註冊於: 30/08/2004 發帖數目: 6147 | 發表於: 2015-07-19 on 22:34
Quote:
|
On 2015-07-19 00:33, rickynkee wrote:
多謝你們差不多每次賽馬都提供賽馬心得 沒有倍率時都好難選擇 你們都好有心得 非常之難得 天鴻的燒鵝睇圖片的確好想食 現在我身在加拿大祇可以流口水 實在比你們玩死 以前在香港時祇知道深井食燒鵝 但是非本來味道 實在另我費介
|
|
多謝您睇小弟的文呢...
深井的燒鵝我十年前已差不多不入去再食,其實深水步有一間都幾出名的,但要再食多幾次才敢下定論
 
|
rickynkee
註冊於: 07/07/2015 發帖數目: 12
| 發表於: 2015-07-20 on 00:46
河馬仔兄
好多謝你會回復我 謝謝 我對賽馬唔知道是否上天安排
自細在馬房長大 當時是郭子猷 梅道登 何偉航時代 我這時還是小童 在馬會小學讀書時經常同李漢明一齊玩 間中沒有打架 每次都係打不成 還同張學文的兒子東 發 才 來一起玩
人大便會少來往 好在大家見面時都有話題 好下次再談
Rickynkee
 
|
rickytlb
註冊於: 20/12/2009 發帖數目: 4020 | 發表於: 2015-07-20 on 11:51
Quote:
|
On 2015-07-19 22:34, hiphip3678 wrote:
Quote:
|
On 2015-07-19 00:33, rickynkee wrote:
多謝你們差不多每次賽馬都提供賽馬心得 沒有倍率時都好難選擇 你們都好有心得 非常之難得 天鴻的燒鵝睇圖片的確好想食 現在我身在加拿大祇可以流口水 實在比你們玩死 以前在香港時祇知道深井食燒鵝 但是非本來味道 實在另我費介
|
|
多謝您睇小弟的文呢...
深井的燒鵝我十年前已差不多不入去再食,其實深水步有一間都幾出名的,但要再食多幾次才敢下定論
|
|
河馬仔所講果間有正燒鵝食舖應係當年桂林街福榮街(當年獅子銀行側)嘅大排檔前身嚟,當年響果環頭出入成日幫襯o架...
 
|