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(河馬仔專欄)元朗天鴻燒鵝+爽爽醉雞食評 |
河馬仔hiphip3678
註冊於: 30/08/2004
發帖數目: 6147 |  發表於: 2015-07-13 on 23:40
『馬場彩珠』(18) : 一位努力研究着製作日式及西式甜點的大學生，和司馬蓮華既是同學也是好友，本身較少食醉雞，但燒鵝肶卻吸引她。
『司馬蓮華』(18) : 來自潮州，對一些本地經典美食都好喜歡。本身也喜歡食家禽類，最喜歡大雞肶。
(文章部份 --- by 馬場彩珠)
一去元朗，一題到燒鵝，其實好多好多年這兒的居民也只會題到這兒，而事實上河馬仔在6年前也曾寫過這兒的大燒鵝肶，而今次之重臨，就是想重溫一下多年後的天鴻是否還有變化。
這兒的燒鵝肶大隻而多汁多油，當然皮脆這一點仍能堅持，而免切這一點就能盡量保留到其肉質甘香而油脂之豐盈。
其實6年前這兒的燒鵝肶和現在，大小算是相差不遠了。當然當年我還記得價錢大約是...
現在配瀨粉仍是潮流...
但如剩飯確是不夠吸引，看到這兩隻肶底下的鵝油嗎?這才是配飯的精華嘛...
馬場彩珠 --- 對燒鵝肶飯的評分
(文章部份 --- by 司馬蓮華)
醉雞雖然製作都不算太過繁複，但味道要做得入味之餘又不苦有時都幾有難度，而雞肉要做到彈牙也不簡單。而用來浸雞的酒不少也用上花雕，而花雕最主要也來自紹興，用糯米釀造。
店不大所以通常都是外賣回家，而緊記一點，識食一定要食新鮮雞。
這兒的醉雞雖然未算是酒味四溢，但配上新鮮雞算是做到好好的平衡，雞肶肉做得彈牙而微微的酒香一路依附在雞肉間，不過要挑剔的就是雞有點生，反而更有看點就是醉雞腎，同樣入味之外亦成功將一些內臟的異味除去，而爽口程度也算維持。
而這兒的豬扒也是頗有名的，但本人試過就覺得味道太濃，有點搶味，豬扒就不太覺得太彈牙太特別。
司馬蓮華 --- 對醉雞的評分 :
終於到到季尾，總結整季感受到許多，開心挫折亦有許多，看來到到現在，馬場樂子也要準備休息休息呢。
此Wallpaper由河馬仔設計及監製及持有版權、由澳門同人畫師---Eskimofox繪製而成。希望大家喜歡！
*(圖中所述之故事及看板娘人名純屬虛構、如有雷同、實屬巧合。)
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rickynkee
註冊於: 07/07/2015
發帖數目: 12
| 發表於: 2015-07-19 on 00:33
多謝你們差不多每次賽馬都提供賽馬心得 沒有倍率時都好難選擇 你們都好有心得 非常之難得 天鴻的燒鵝睇圖片的確好想食 現在我身在加拿大祇可以流口水 實在比你們玩死 以前在香港時祇知道深井食燒鵝 但是非本來味道 實在另我費介
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河馬仔hiphip3678
註冊於: 30/08/2004
發帖數目: 6147 | 發表於: 2015-07-19 on 22:34
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On 2015-07-19 00:33, rickynkee wrote:
多謝你們差不多每次賽馬都提供賽馬心得 沒有倍率時都好難選擇 你們都好有心得 非常之難得 天鴻的燒鵝睇圖片的確好想食 現在我身在加拿大祇可以流口水 實在比你們玩死 以前在香港時祇知道深井食燒鵝 但是非本來味道 實在另我費介
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多謝您睇小弟的文呢...
深井的燒鵝我十年前已差不多不入去再食，其實深水步有一間都幾出名的，但要再食多幾次才敢下定論 
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rickynkee
註冊於: 07/07/2015
發帖數目: 12
| 發表於: 2015-07-20 on 00:46
河馬仔兄
好多謝你會回復我 謝謝 我對賽馬唔知道是否上天安排
自細在馬房長大 當時是郭子猷 梅道登 何偉航時代 我這時還是小童 在馬會小學讀書時經常同李漢明一齊玩 間中沒有打架 每次都係打不成 還同張學文的兒子東 發 才 來一起玩
人大便會少來往 好在大家見面時都有話題 好下次再談
Rickynkee
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rickytlb
註冊於: 20/12/2009
發帖數目: 4020 | 發表於: 2015-07-20 on 11:51
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On 2015-07-19 22:34, hiphip3678 wrote:
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On 2015-07-19 00:33, rickynkee wrote:
多謝你們差不多每次賽馬都提供賽馬心得 沒有倍率時都好難選擇 你們都好有心得 非常之難得 天鴻的燒鵝睇圖片的確好想食 現在我身在加拿大祇可以流口水 實在比你們玩死 以前在香港時祇知道深井食燒鵝 但是非本來味道 實在另我費介
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多謝您睇小弟的文呢...
深井的燒鵝我十年前已差不多不入去再食，其實深水步有一間都幾出名的，但要再食多幾次才敢下定論
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河馬仔所講果間有正燒鵝食舖應係當年桂林街福榮街(當年獅子銀行側)嘅大排檔前身嚟，當年響果環頭出入成日幫襯o架...
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