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河馬仔專欄管理員: hiphip3678
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(河馬仔專欄)12月7日「潮汕文化嘉年華」食後速報+賽馬得意套�

河馬仔hiphip3678

註冊於: 30/08/2004
發帖數目: 6147

發表於: 2011-12-07 on 02:47

來自潮州之看皮娘---司馬蓮華，在大學讀書的她也喜歡日本可愛事物。在課餘時間會憑着她自小學會的廚藝，把潮州的特色食品，融入了日本的女僕咖啡室的文化，希望能來一次<潮式X日式>之CROSSOVER，化身為潮州メイド，與"主人們"談談天南地北，帶來既美味又休閒的時光。

各位好，小妹蓮華平時都以配角角色登錄於飲食專欄，今次終於成為主持呢。因為今次所講我都和潮州食物有關咧。有請馬場姊妹寫出來呢!!!

今年是香港潮州商會90週年紀念，香港雖然有百幾萬潮州人，不過香港的潮式食肆多數是酒樓或打冷佔多數。而其實潮州小食及一些家鄉食品中，老一輩的還記得巷仔的潮州檔，現在當然就很難見得到了。

節目在12月2-6日在中環遮打花園舉行，拍攝當天雖然下雨，不過亦有不少公公婆婆及中環的白領來遊覽一番啦。

當天除了一些如銀行及其他相關活動檔子外，其他都大多全是食的。第一樣食物一定要看看的一定是鹵水鵝。感覺上比香港的鹵得更深色。

第二樣也是要留意的就是"烙"，潮州菜中的蠔烙也好水瓜烙也好，加上薯粉煎透了加上魚露胡椒粉就非常惹味吧，而今次試的就是"厚合烙"。

其實厚合菜又名牛皮菜，不過在香港就人人都叫佢做豬乸菜。由於極易種的關係，潮州人以前除了用來餵豬餵牛餵魚外，家庭主婦會大多用來切碎煮來吃(如煎蛋等等)。雖然今次吃到的較油，但熱辣辣加上一些辣醬清淡起來都有點點香氣。

其他還有如普寧豆腐之類的熬辣辣小食...

鴨母捻其實也是傳統潮式甜點呢，其實有點似湯圓，但內裡可包如紅豆綠豆芋泥芝麻糖之類的東西，而食的時候不只是用糖薑水煮熟的，甜湯裡更會配如白果百合之類不同的配料一起煮才完美。而稱為鴨母的原因是煮好後湯圓浮起像鴨子在湖中浮游一樣呢。

而有長久歷史之老媽宮粽球就一定見得到，很多遊潮州的旅客都會試這種鹹甜雙併的粽子呢!!!相傳是接近九十年前在媽祖宮附近賣粽而得此名的。

而最後最值得講的一定是潮式手打牛丸，當天食過牛肉香濃之外，手打的當然非常彈牙及爽脆，看圖片連澳門特首都試食過的，此店的牛丸確是很有名呢。

由於時間倉促，只好試了這些的便完了今次的報告，多謝大家收看。

以下是主理假日才開門的《潮州メイドCafe》之看板娘---司馬蓮華的一段小讀白:

｢食物、座位、餐具都準備好呢，一切都準備就緒。現在還距離開店有三十分鐘，還是做些少熱身運動吧。近期雖然都有繼續跳芭蕾舞但好像少了運動，還是做一些柔軟運動壓腿動作熱身呢，多點運動對身心健康都會有好處呢。｣

在此希望大家在工作繁忙之時，也要做適量運動呢!

較大的圖 :
http://img.hkheadline.com/headline/blog/album_photos/57/44/150556/7/201110210013422564_1600x1600.jpg

今次由河馬仔設計及監製、由香港畫師Half Boiled繪製而成。以<共享創意署名-非商業性 3.0 香港授權條款>發放。

*(圖中所述之故事及看板娘人名純屬虛構、如有雷同、實屬巧合。)

河馬仔hiphip3678

註冊於: 30/08/2004
發帖數目: 6147

發表於: 2011-12-07 on 02:54

以後的<河馬仔賽馬專欄>之金牛套餐將會升級為1280得意套餐，希望可以好運一點。

(以下分析只是河馬仔個人觀點，注數只是模擬，僅屬參考而已，賽馬沒有必勝，絕不可以孤注一擲或投注過度。)

累積賺蝕 = -$6174.5

第四場 :

首選 :
11. 彪形好漢 - 雖然此駒經常性令人欠缺信心，極大原因此駒跑法仍未能定型。特別在上季尾及今季初總是有點拿不準此馬如何發揮到最佳般，而狀態上總是沒有什麼令人吸引之處。不過今次明顯有改進，特別在12月3日三隻馬拍跳一課中，此駒能在帶放下輕鬆壓住推騎中之勁加勁及走甩快樂無窮，其實此駒是否大後上才合乎最好跑法仍然是個謎，今仗分數已回到贏馬水平已有理由爭勝。

配腳 :
4. 飛快威 - 在港RedRansom子嗣中都是中長途較令人有印象，此馬跑法並不俐落，可能中距離較合。
6. 輕越直前 - 狀態在內圈頗吸引而不燥，上仗蝕位縑多，加上跑法亦夠機動。
7. 中華寶寶 -此駒此程其實最好，只是發力時間較難掌握，今仗多快馬下再有紀仁安坐陣其實更穩。

第六場 :

首選 :
12. 好旺財 - 上場狀態其實非銳但臨場居然票如雨下，如非在轉彎時走三疊蝕位的話，其實可能更近。今場對手明顯弱得多，再加上快馬可能只得一至兩隻，晨操狀態明顯回勇之下就算路短亦有足夠勝算。

配腳 :
4. 心中有程 - 上仗放放下有馬攪之下大敗合理，今仗明顯之快放馬不多之下狀態仍可維持之下有權憑質一爭。
9. 精算縱橫 - 雖然跑姿都嫌未夠爽，但雖然走落均速之下力度不減，可能未來是一匹長途份子，當然外地大勝一場有眼罩之下今場不宜過份熱捧。
11. 追月 - 上仗千八可能真的路長，前仗落大雨亦可以不理，只要跑回第一仗之水準實際上此群冇邊隻係佢對手。

河馬仔$1280得意套餐 :

連贏位:
(第四場)
11. 彪形好漢膽拖全餐 ($10注) 110
4. 飛快威 + 6. 輕越直前 +7. 中華寶寶 + 11. 彪形好漢 ($20注) 120
11. 彪形好漢膽拖4. 飛快威 + 6. 輕越直前 + 7. 中華寶寶($10注) : $30

(第六場)
12. 好旺財膽拖全餐 ($20注) 220
4. 心中有程 + 9. 精算縱橫 +11. 追月 + 12. 好旺財 ($20注) :$120
12. 好旺財膽拖9. 精算縱橫 + 11. 追月 ($10注) : $20

歡樂Q過關2X1 :

第1條 :
頭關 (第四場) :11. 彪形好漢膽拖全餐
次關 (第六場) :4. 心中有程 + 9. 精算縱橫 + 11. 追月 + 12.好旺財

第2條 :
頭關 (第四場) :4. 飛快威 + 6. 輕越直前 + 7. 中華寶寶 +11. 彪形好漢
次關 (第六場) :12. 好旺財膽拖全餐

($5注) : $660